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は大別して普通味噌と嘗味噌に分けられる。前者はさら に,原 料別に米味噌,麦 味噌,豆 味噌および調合味噌の 4種類に分類されている。 米味噌は日本の代表的な味噌で,生 産量も約80%を 占め,日 本全国で造られている。生産は北海道,東 北, 味噌の分類 米味噌 原料：大豆、米、塩 全国各地で作られ、国内生産の約8割を占めます 色や味には様々な種類があります 豆味噌 原料：大豆、塩 主に愛知・三重・岐阜県で生産されています 麦みそ 原料：大豆、麦、塩 主に九州、四国、関東北部なので生産されています 南北に長いその地形や、気候によって日本全国各地で味噌の種類も様々です。 北海道では赤い色の中辛口味噌が主流で、仙台では仙台味噌と呼ばれる伊達政宗時代より引き継がれている赤色辛口味噌が有名です。 味噌の原料となる穀物も全国的に「米」が使われることが多いものの、中部地方では「豆」、九州や四国の一部の地域では「麦」が使われています。 で Www Shidax Co Jp Cms Wp Content Uploads 19 09 Pdf 味噌 種類 地域